Con sus restaurantes cerrados abrieron sus casas y con enorme generosidad nos invitaron a colarnos en sus cocinas en donde elaboraron recetas adaptadas a las infraestructuras domésticas y al acceso a ingredientes modestos para que pudiéramos realizarlas constatando que cocinar ha sido una de las mayores y mejores vías de escape para muchos de nosotros además de fomentar reuniones en torno a la mesa que, probablemente y debido a nuestro ritmo de vida habitual, se había visto condicionada y circunscrita a algunos eventos esporádicos.

Rastreando por Instagram y Facebook pueden verse vídeo-recetas de grandes cocineros y el Chef que nos ocupa ahora no es para menos.

Alberto Chicote compartió en su cuenta de Instagram una receta para elaborar chipirones a lo Pelayo (es decir, con cebolla), de la que dice:

"Un clásico marinero, que me trae recuerdos de mi primer viaje culinario al País Vasco que aúna sencillez y excelencia"

Una receta que triunfó en la Red Social y es que no es para menos.

Limpiar los chipirones y secar bien

En una sartén con un poco de aceite de oliva  poner los ajos laminados y antes de que tomen color, añadir las cebollas cortadas en pluma (dice Chicote que el corte es muy importante) con una pizca de sal para que sude y pochar hasta que tome color. Reservar caliente

Pintar de aceite los chipirones y ponerlos sobre la plancha bien caliente para que se doren. 

En una fuente de servir poner la cebolla caramelizada, encima de ésta los chipirones y por encima el jugo resultante de desglasar la sartén en donde hemos hecho los chipirones con el vino