El bread pudding era un plato de raíces humildes que surgió de la necesidad usar el pan duro que sobraba en las casas en una época en la que la comida escaseaba. Al pan se le agregaba agua tibia para poder dar cuenta de él que los más afortunados condimentaban con azúcar o las especias que tuvieran a mano.  

Con el tiempo, se fueron agregando otros ingredientes popularizándose por ser un plato sencillo y de bajo coste. Probablemente fue el primer plato de aprovechamiento de la historia de la gastronomía y es que el hambre agudiza el ingenio

El por qué se le llama indistintamente pudding o boudín tiene una sencilla explicación en mi humilde opinión, y es que los franceses, muy dados a apropiarse de las creaciones ajenas tal como he podido comprobar en numerosas ocasiones a largo del repaso gastronómico que hemos realizado con Cookind de Chef, lo llamaron boudín por buscar un nombre parecido a pudding. Cuando la receta llegó a España, se adoptó la forma fonética de ambos términos conservando la acentuación etimológica aguda para budín [bu-dín] y llana para pudin [pú-din] (nunca se dice puding, aunque aquí usamos la acentuación grave para referirnos a este tipo de preparación llamándolo en no pocas ocasiones Budin [bú-din])

Aunque el budín sigue siendo una forma de usar el "pan de ayer", hoy en día ha evolucionado, se le han añadido y quitado ingredientes, y no pocas preparaciones carecen del ingrediente principal, el pan, para sustituirlo por otros elementos espesantes que convierten la receta en un plato de lujo, muy alejado de sus orígenes humildes.