Pastel chileno de manzana
7/19/2026
Recuerdo como si fuera hoy cuando Movistar en su plataforma Imagenio comenzó a emitir Canal Cocina
Unos jovencísimos y no tan conocidos por entonces, profesionales de la cocina se daban cita en TV para disfrute de muchos: Juan Pozuelo, Sergio Fernández, Elena Santonja, Pedro Subijana, Mario Sandoval y el mismísimo Ángel León y sirvió de trapolin para muchos otros como Alma Obregón (cuya web "Objetivo Cupakes" seguía desde sus inicios en 2011)
Muchas de las recetas que hago hoy en día provienen de esos programas aunque a todas les he ido dando mi toque.
La que traigo a este reto de "cocinar con el micro" de Homenaje Blog pertenece a uno de estos programas: "El microondas" presentado por la cocinera Elena Aymerich..
Corría el año 2018. Durante un montón de episodios, Elena hizo el titánico esfuerzo de adaptar recetas elaborándolas únicamente en el microondas con el fin de demostrar que este electrodoméstico servía para algo más que calentar leche (como era y desgraciadamente sigue siendo mi caso excepto para elaborar este postre).
La receta me cautivó en cuanto la vi y la hice inmediatamente con un resultado tan bueno que sigue perteneciendo a mí recetario habitual y comparto con aquellos a los que les da pereza cocinar y mucho mas hacer un postre.
Se trataba de Pastel chileno de manzana.
Buscando información sobre el original la verdad es que poco tiene que ver, pero no voy a ser yo quien le cambia el nombre que ella le dio.
Está elaborado con la emperatriz de las manzanas, "Reineta", la manzana más maravillosa para estos menesteres como diría mi suegra y que yo también utilizo aunque puede realizarse con cualquier variedad.
Pastel chileno de manzana
Ingredientes
2 Manzanas Reineta
3 Huevos
2 Rebanadas Pan de molde
Leche
75 a 100 grs de Azúcar*
75 gs mantequilla
Canela en polvo
Pasas
Ron
Caramelo líquido
Nata líquida
Para el caramelo
100 de azúcar
15 a 20 g de agua
*La receta original lleva 100 g. yo pongo solo 75 g para compensar el caramelo con el que lo sirvo.
Preparación
Poner las pasas a remojo en el ron
Remojar las rebanadas de pan en leche sin que queden líquidas (es mejor ir añadiendo la leche poco a poco mientras se trocea y aplasta el pan con una cuchara)
Pelar las manzanas y cortar en gajos como para tortilla ponerle la mitad del azúcar y la mantequilla y meter al microondas tapado con film transparente durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar y dejar enfriar un poco.
Para hacer el caramelo, en un bol de vidrio resistente al calor poner el azúcar y remojar con la cantidad suficiente de agua para que el azúcar quede húmedo, no debe quedar encharcado. Remover con una cucharilla y meter el microondas a máxima potencia. Yo lo tuve tres minutos. Hay que ir vigilando el tono del caramelo para que no se queme.
Caramelizar con este caramelo el fondo del molde en donde vayamos a preparar del pastel. Reservar (puede hacerse con caramelo comercial)
A la miga de pan remojada en leche, añadir las pasas, la canela, el resto del azúcar y los huevos batidos muy poco. Mezclar bien el conjunto. Añadir la manzana y mezclar de nuevo.
Verter la mezcla en el molde caramelizado y meter de nuevo al microondas (sin tapar) a máxima potencia durante 10 minutos.
Desmoldar y servir frio o caliente (de ambas maneras está muy rico)
Elena Aymerich lo sirve con un chorrito de nata líquida semi-batida por encima, yo prefiero ponerle caramelo líquido por eso he bajado el azúcar de la receta
Esta receta pertenece al reto del verano de Homenaje Blog dedicado al microondas
1 Comentarios
Wauu, yo he hecho pastel de manzana pero ni comparación con este, me encanta el toque de las pasas y el ron, lo añadiré la próxima vez.
ResponderEliminarMe has recordado a Elena Santonja, anda que no he seguido yo sus programas, aun tengo presente aquel que hizo con Rafaela Aparicio y sus patatas gratinadas, me encantó la forma de conducir el programa... y todos ellos... ainnnsss, que ya pertenezco a otra generación...
Felicidades por la receta.
Besos.