En muchas ocasiones da pereza hacer un buen arroz con leche por el tiempo y la dedicación que requiere

Pero muchas veces hay maneras de quitar el gusanillo haciendo recetas poco ortodoxas. Es el caso de la receta que traigo hoy

Yo lo llamo arroz con leche mentiroso y suele caer en casa después de semana Santa para aprovechar la leche  con la que hago los torrijas que me ha sobrado. 

Es rápida, es resultona y además de aprovechamiento. Qué más se le puede pedir...

Claro está que se puede hacer expresamente preparando la leche como cuando hacemos el  arroz con leche tradicional (cuyo resultado es infinitamente mejor que este, no hay comparación, pero como dice mi madre, siempre hay un roto para un descosido)

Vamos a ello.

Arroz con leche mentiroso (para 8 tarrinas)

Para la leche infusionada*

1 litro de leche

4 cdas de azúcar

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

1 palo de canela

* O la que ya tengas como es mi caso

80 g de harina de arroz

c/n de la Leche infusionada 

40 g de mantequilla

50 g de arroz

100 g de agua

La noche antes poner en un cazo al fuego la leche con el azúcar, las pieles de naranja y limón y la canela. 

Cuando comience el hervor, retirar del fuego, tapar y dejar enfriar.

Pasar a un recipiente con tapa, meten en el frigorífico mínimo 24

Al día siguiente colar la leche y reservar.

Para el arroz de verdad:

Cocer el arroz en agua de veinte a treinta minutos hasta que quede una pasta cuidando que no se queme. Reservar 

En un bol  y disolver la harina de arroz con la cantidad necesaria de leche, que deberá estar fría, hasta formar una papilla sin grumos.

En un cazo a fuego moderado poner 500 ml de leche a calentar reservando el resto.

Cuando coja temperatura añadir la harina de arroz y dejar espesar sin parar de remover,

(esto es muy importante ya que la leche ya tiene azúcar y es éste el que se pega durante la cocción (es por eso que en el arroz con leche tradicional se incorpora cuando el arroz ya está hecho)

Cocer hasta que vaya tomando la consistencia deseada, normalmente hasta que al levantar la cuchara de madera se quede la marca. 

Incorporar el arroz cocido y mezclar bien. Es en este momento es en el que podemos rectificar la consistencia añadiendo más leche al gusto.

Añadir la mantequilla e integrar.

Listo, verter en recipientes individuales, tapar a piel y dejar enfriar.

Una vez frío espolvorear con azúcar granulado y quemar para hacer una costra.

Puede también espolvorearse con canela en polvo pero la opción del azúcar quemado como el arroz con leche asturiano es una opción fantástica