Ya comente en la entrada de patatas al ajillo que la patata, originaria la región andina de América del Sur ya se cultivaba hacía más de 9 mil años cuando llegaron los españoles a América, y que fue el conquistador y explorador español Pedro Cieza de León quien en 1560 la trajo a España y por ende la introdujo en Europa.

Pero no fue hasta 1750 que el rey de Prusia Federico el Grande ordenó su cultivo indiscriminado al darse cuenta que patata podía ser un alimento barato, nutritivo y fácil de almacenar. 

Fue el primer gobernante Europeo en darse cuenta, un visionario que hizo que durante la Segunda Guerra Mundial y la posguerra la patata fuera el "alimento salvador" para la población y que hoy tengamos tantas preparaciones con este tubérculo en lugar de ornamentar jardines tal y como se la trató en primer término .

Hoy Alemania es el mayor productor de patatas de la Unión Europea, cultivando unas 270 variedades y destacando platos como el Kartoffelsalat (ensalada de patata) con la que quiero participar en el homenaje de el mes de Mayo a Andrea Calderón y su blog  Andreita come de todo

La cocina alemana se caracteriza por el uso técnicas como la fermentación y el ahumado para conservar los alimentos, lo que influye fuertemente en su perfil de sabor final. 

Estos sabores intensos y fuertes proceden sobre todo de la carnes de cerdo y ternera asadas a fuego lento como el codillo o convertidas en salchichas ahumadas, siempre acompañada de sabores agridulces y ácidos como la col fermentada (chucrut), los pepinillos y la mostaza que ayudan a equilibrar su grasa y patata (Kartoffel) ya sea en tortitas, puré o ensalada.

Platos típicos como Kartoffelsalat (Ensalada de patata), con diversas variantes (mayonesa, vinagreta...), Rouladen (Filetes de ternera rellenos de bacon, pepinillos y mostaza), Eintopf ( Guisos contundentes que combinan verduras, patatas y carne), Spätzle (ñoquis de huevo  servidos generalmente con queso, Käsespätzle), son una muestra de la gastronomía alemana que seamos sinceros, no es para todos los paladares

Vamos con mi versión de la Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana

Para la mayonesa

2 huevos

Aceite de oliva suave o girasol

Sal

2 Cdas de vinagre

3 Cdas de mostaza

Para la ensalada

La mayonesa anterior

5 libras de papas rojas, picadas

2 tazas de pepinillos finamente picados

5 huevos grandes duros, picados

½ taza de cebolla roja picada

½ taza de apio picado

½ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto

Hacer la mayonesa con un huevo y aceite de oliva suave o girasol un poco de vinagre (yo uso el delos pepinillos) y una pizca de sal. 

Añadir la mostaza y mezclar.

Reservar en frío

Cocer las patatas con piel en agua con sal (20 g por litro de agua).

Mis patatas eran terciadas y las tuve quince minutos en la olla rápida

Cuando estén cocinas sacar del agua y dejar enfriar.

Pelar y trocear

Cocer los huevos diez minutos, tiene que quedar duros. 

Dejar enfriar en agua fría. Pelar y reservar

Picar por separado los pepinillos la cebolla roja y el apio. Reservar

En un bol grande, mezclar parte de la mayonesa, los pepinillos, la cebolla roja y el apio, sazonar con sal y pimienta.

Incorporar los huevos duros picados y las patatas frías y mezclar bien con una espátula para que todas las patatas queden bañadas por la mayonesa añadiendo más al gusto.

Refrigerar hasta que esté fría para que los sabores se mezclen.