Las sopas frías en España, como el gazpacho y el ajoblanco, nacieron en Andalucía como un plato humilde de pastores y campesinos como alternativa a una comida que además de aportar la energía para las duras jornadas de trabajo sirvieran para soportar el calor del verano.

La gastronomía mediterránea ha sabido evolucionar a lo largo del tiempo reinterpretando y ofreciendo variantes de las sopas frías tradicionales.

Es el caso de la sopa de melón que nace como una evolución moderna del clásico melón con jamón

Este plato tan tradicional en España tiene un curioso origen ya  que estaba relacionado con la medicina de la Edad Media y el Renacimiento en donde basada en la teoría hipocrática de los humores, se aconsejaba comer el melón al inicio de la comida mezclado con sal, vino o carnes curadas para facilitar la digestión.

Aunque tanto Italia como Francia tuvieron preparaciónes similares, fue en España donde se adoptó a partir del siglo XIX consolidándose como un entrante popular y viviendo su época dorada en las décadas de 1960 y 1980.

Está combinación dulce-salado, tan presente en nuestra gastronomía, dio un inesperado giro a formato líquido formando parte hoy en día parte de la cocina moderna de verano por ser o una alternativa refrescante, rápida y ligera

Las preparaciones son múltiples, hay quien añade yogur, aceite de oliva, virutas de jamón....con un resultado siempre delicioso

1 kg de melón

250g de queso batido

1 Cda de miel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Jamón ibérico*

*Puede ser jamón serrano

Pelar el melón quitarle las semillas y cortar en trozos.

Es muy importante no llegar hasta la corteza, el melón como el pasa al limón, naranja y otras frutas tiene una capa llamada albedo que amarga por lo que hay que asegurarse coger solamente la pulpa

Para el topping puede ponerse directamente alguna feta de jamón ibérico pero también queda muy bien hacer polvo de jamón.

Para ello, tostar las lonchas de jamón en el microondas a pequeños intervalos entre dos papeles de cocina para hacer un crujiente. Luego fue de pulverizarse el molinillo o si se quiere en trocitos más grandes con los mismos dedos. Reservar 

En un procesador de alimentos poner el melón cortado

Agregar el queso, la cucharada de miel y una pizca de sal

Triturar hasta que quede una consistencia cremosa

Enfriar.

La sopa reposada en el frigorífico tiende a separar la pulpa del agua del melón, antes de servir agitar bien. 

Colocar en cuencos  con el topping elegido y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Yo confité taquitos de jamón que puse sobre la sopa con unas gotas del mismo aceite del confitado.